Insalata_cameriere
Rivoluzioniamo il
settore HO.RE.CA

Abbiamo una visione chiara delle tendenze attuali e delle sfide future che ci attendono. Per questo proponiamo ricette sane e sostenibili, con attenzione alla qualità degli ingredienti.

Gustochef è
Fresh Safe Ready

Gustochef offre un’ampia scelta di piatti pronti, preparati da materia prima selezionata attraverso la tecnica della cucina sottovuoto e trattati con l’innovativo metodo delle alte pressioni.

Questo sistema produttivo brevettato permette di offrire ai propri clienti prodotti freschi, gustosi e genuini, con il sapore di un piatto appena cucinato ed una conservazione garantita fino a 90 giorni.

I piatti Gustochef, monoporzione o in grande formato, possono essere scelti da un catalogo di oltre 200 ricette, realizzate utilizzando ingredienti stagionali e sempre freschi. Pronti in pochi minuti e a basso contenuto di sodio, non contengono conservanti né additivi chimici.

Perchè scegliere
Gustochef

cliente

Hotel

Un menù su misura per i tuoi clienti

Per il settore dell’hôtellerie Gustochef fornisce un’ampia scelta di piatti pronti disponibili in diversi formati: piatti personalizzati, piatti semilavorati, porzionati o in grandi formati.

Il processo brevettato con cui vengono prodotti i piatti pronti fornisce garanzia di qualità e sicurezza alimentare, permettendo un risparmio del tempo necessario alla preparazione in cucina, l’eliminazione degli scarti e un’ottimizzazzione degli acquisti.

Micronde_pasticcio

Bar

Soddisfa i tuoi clienti in pausa pranzo

I piatti pronti Gustochef permettono a qualsiasi bar di poter servire pasti caldi preparati con materie prima di qualità e dal gusto raffinato.

I piatti rinvengono con pochi minuti di microonde, senza obbligo di canna fumaria o attrezzature da cucina.

Il menù dedicato permette di offrire una selezione adatta a tutti i gusti.

home

Ristoranti

Ottimizza la gestione della cucina

Gustochef fornisce piatti pronti anche in grande formato adatti alla ristorazione, in particolar modo sughi, carni soggette a lunghe cotture, verdure e preparazioni delicate.

Piatti pronti
veloci e gustosi

Grazie ad un processo produttivo brevettato i piatti pronti Gustochef mantengono intatti i sapori e le qualità nutritive fino a 90 giorni dal confezionamento.

Per rinvenire il prodotto e servire un piatto gustoso come appena cucinato bastano pochi minuti: da 1 in microonde a 15 in padella.

mix

Subito in tavola

Microonde

Microonde

Da 1 a 5 minuti a 700W

Bagnomaria

Bagnomaria

Da 10 a 15 minuti

Forno tradizionale

Forno tradizionale

Da 5 a 10 minuti a 170°

Padella

Padella

Da 10 a 15 minuti a fuoco medio

Menu completo con
gusto ed equilibrio

Richiedi il catalogo Gustochef

Contattaci
crespella
lasagna

Domande frequenti

Chi è Gustochef?

Siamo un’azienda nata nel 2018 con l’obiettivo di rivoluzionare il settore Ho.Re.Ca. attraverso la produzione di piatti pronti di altissima qualità, veloci da rinvenire, sicuri e di lunga conservazione. 
Frutto della trentennale esperienza nell’ambito della ristorazione dei soci fondatori e della passione per l’alta cucina dello chef Michele Sabbadini, Gustochef è l’alleato ideale in cucina per l’ottimizzazione della gestione, dei tempi e dei costi, con l’obiettivo di offrire ai clienti prodotti più sani, sicuri e gustosi.
La nostra linea di piatti pronti è prodotta nello stabilimento di Tolmezzo (UD) e distribuita al settore Ho.Re.Ca. in Italia e in Europa.

Come funziona la cottura sottovuoto?

La cottura sottovuoto è stata introdotta negli anni 70’ principalmente per esigenze igieniche e poi per salvaguardare le caratteristiche organolettiche degli alimenti. Infatti, inseriti in appositi sacchetti messi poi sottovuoto, gli alimenti vengono cucinati in acqua o in forno a vapore a bassa temperatura (da 50° a 100°C). Questo tipo di cottura ha dei grandi vantaggi perché permette di limitare al massimo la presenza dell’ossigeno ostacolando così la proliferazione dei microrganismi e mantenendo il sapore, il colore e l’aroma naturale degli ingredienti.
La cottura sottovuoto e a bassa temperatura permette agli alimenti di:
  • conservare vitamine e sali minerali nell’ordine dell’85% rispetto al prodotto crudo (le modalità di cottura tradizionale lo fanno nell’ordine del 10-20%)
  • aumentare la durata di conservazione del prodotto fino a 3-4 volte rispetto ai cibi cucinati con metodologie tradizionali.

Come funziona il processo HPP?

Il processo HPP, o pascalizzazione ad alta pressione, è un processo a freddo che impiega acqua ad altissima pressione(6.000 Bar) per mantenere il cibo, sigillato in una confezione flessibile, privo di batteri. Questo trattamento completamente naturale che non impiega calore, consente di mantenere perfettamente intatti i sapori, i colori e le vitamine del cibo come appena cucinato aumentando al contempo la durata di conservazione del prodotto. 
Eliminando i microrganismi presenti, il processo HPP a freddo garantisce massima sicurezza alimentare per tempi prolungati, fino a 90 giorni, senza bisogno di aggiungere conservanti o additivi chimici.

I piatti pronti sono sicuri?

Sì, per Gustochef la sicurezza alimentare è l’aspetto più importante.
È per questo che alla cottura sottovuoto, ideale per mantenere le caratteristiche organolettiche degli alimenti, si aggiunge il trattamento in alta pressione a freddo.
Il processo HPP impiega un’altissima pressione idrostatica che danneggia le membrane cellulari, deforma le pareti degli enzimi e rende così inattivo ogni microrganismo. Riducendo in questo modo il carico batterico, gli alimenti raggiungono un alto livello di sterilizzazione e si eliminano i batteri potenzialmente pericolosi (Escherichia Coli, Listeria Monocytogenes, Salmonella, Staphylococcus Aureus per fare degli esempi), parassiti, muffe e lieviti.

Come conservare i prodotti?

I piatti pronti Gustochef, grazie alla cottura sottovuoto e al trattamento ad alte pressioni idrostatiche, vedono aumentare la propria durata di conservazione fino a 90 giorni.
Senza bisogno di congelatore, i piatti si conservano in frigo ad una temperatura compresa tra i 0° e i 4°. 
Una soluzione ideale per ottimizzare le scorte alimentari ed evitare gli sprechi.

Come rinvenire le pietanze?

I piatti pronti Gustochef possono essere serviti in tavola entro pochi minuti e sono pensati per fornire una soluzione di alto livello a tutte le realtà, anche quelle che non possiedono una cucina attrezzata.
Per rinvenire i prodotti, e ritrovare in un attimo i sapori, i colori e i profumi del cibo appena cucinato, si può optare per:
  • il microonde (1-5 minuti)
  • il forno (5-10 minuti)
  • la cottura a bagnomaria (10-15 minuti)
  • la cottura in padella (10-15 minuti)

Che differenza c'è con un piatto pronto surgelato?

I piatti pronti Gustochef, cucinati sottovuoto e sottoposti al trattamento brevettato HPP, sono la soluzione ideale per ottimizzare la gestione, i tempi e i costi della cucina.
Attraverso la cottura sottovuoto a bassa temperatura, le qualità organolettiche degli alimenti vengono conservate intatte, evitando quella perdita di vitamine e sali minerali tipica invece dei prodotti surgelati.
Senza bisogno di calcolare con cura i tempi della cucina, che nel caso di prodotti surgelati devono comprendere anche quelli associati allo scongelamento degli alimenti per evitare improvvise variazioni di temperatura che ne danneggiano la qualità, i piatti pronti Gustochef si conservano in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 0° e i 4°C fino a 90 giorni e in massima sicurezza. Il rinvenimento dei piatti e semplice e veloce: in 2 minuti i piatti sono pronti per raggiungere la tavola.

Quante ricette sono disponibili?

Il catalogo di piatti pronti Gustochef offre oltre 200 ricette realizzate utilizzando solo ingredienti freschi di stagione e di alta qualità.
Gli antipasti, i primi, i secondi e i contorni Gustochef sono il frutto dello studio, delle ricerche e dell’esperienza dello chef Michele Sabbadini unita alla professionalità e competenza di tenici, tecnologi alimentari e ricercatori universitari. 
Una collaborazione nata con l’obiettivo di creare piatti pronti in cui sapore e elementi nutritivi raggiungono un equilibrio perfetto e menu perfetti per rispondere ad ogni palato e ad ogni intolleranza alimentare. 

Fornite anche grandi formati?

Sì, i piatti pronti Gustochef sono disponibili in diversi formati per rispondere a tutte le esigenze.
Tutte le 200 ricette in catalogo possono essere richieste in:
  • porzioni singole
  • grandi formati